Saltar al contenido
Maquinaria y accesorios para Hosteleria

¿Cómo elegir una buena vitrina refrigerada?

¿Cómo elegir una buena vitrina refrigerada?
5 (100%) 1 vote

A veces la elección de la cámara frigorífica se deja para el último momento, sin embargo todo negocio de restauración debe contar con un correcto sistema de refrigeración ya que de ello depende la buena conservación de los diversos productos y materias primas. Sin una refrigeración adecuada sería prácticamente imposible almacenar grandes cantidades de materias primas y mantenerlas en buen estado.

Existen distintos modelo de negocio y por eso las necesidades son distintas, antes de elegir el sistema de refrigeración se debe evaluar la capacidad de almacenamiento necesaria, las limitaciones de espacios y la frecuencia con la que se reciben las materias primas.

Cámara frigorífica modular

Es la más utilizada cuando el menú se basa en productos congelados. Es la más utilizada para grandes restaurantes.

Mini cámara frigorífica

Si el espacio disponible es pequeño y los proveedores hacen entregas a menudo, una mini cámara frigorífica puede ser suficiente.

Armario frigorífico

Son utilizados en pequeñas cafeterías, heladerías o chiringuitos.

Vitrina refrigerada

Es la solución ideal para mostrar los productos y mantenerlos en perfecto estado, son muy utilizadas en bares, cafeterías y pastelerías.

Vitrina refrigerada

Sin embargo, se pueden combinar varias de estas opciones ya que es muy común que los bares o restaurantes cuenten con mini cámaras frigoríficas y con una vitrina refrigerada para exponer raciones, postres, etc.

Tipología de neveras industriales

Las neveras industriales se clasifican en tres tipos en función de capacidad de refrigeración:

Refrigerador Clase M1: su temperatura se sitúa entre los 0º y los 2ºC, son utilizados para almacenar carnes y aves.

Refrigerador Clase M2: temperatura entre los +2º y +5ºC, utilizado para productos lácteos y de charcutería.

Refrigerador Clase H1: su temperatura está entre los +4º y los +8ºC y son utilizados para mantener las frutas en buen estado.

¿Necesitas asesoramiento para elegir maquinaria o mobiliario para hostelería? No dudes en poner en contacto con nosotros.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *